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Le Vie del Baccalà

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 Il ricordo di quando andavamo a mangiare il baccalà a Volpago del Montello, alla Osteria dalla Ete, ci ha condotto, quasi magicamente all'incontro   con due giovani chef di Isola  Vicentina, Michele Casarotto e Roberto Carafa, suggeriti da Fabio Stefanon,nume tutelare de La Bottega dei Sapori CRAI a Pederiva di Montebelluna. Così i giornalisti e i comunicatori di Borghi d'Europa si sono convinti a mettere al centro del Percorso  Internazionale Aquositas,Le Vie d'Acqua, i temi, culturali e gastronomici, della storia del baccalà. Il Laboratorio Alimentare Artigianale (Mr Food) propone un Percorso (Baccalà che Passione), che declina diverse interpretazioni, incontrando le eccellenze di territori italiani, secondo un registro plurale, sempre attento alle qualità primarie degli ingredienti utilizzati. Il progetto che ne è scaturito ( Le Vie del Baccalà), prevede sostanzialmente due percorsi : la riscoperta delle ricette regionali del baccalà e la valorizzazione dei prodotti loc